Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo
- 250 gramos de boletus
- Pimientos v/r
- Zanahoria
- Cebolla
- Harina de tempura
- 500 ml fondo oscuro
- 100 gramos setas variadas
- 100 ml nata líqueda
- Mantequilla
- Verduras para la tempura
ELABORACIÓN:
Abrimos la pechuga en forma de libro y la rellenamos de boletus pochados previamente en la mantequilla y rehogados con la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
Enrollamos con papel film (como un caramelo) y ponemos a cocer en agua hirviendo unos 15 minutos.
ELABORACION DE SALSA:
Cocemos las setas en el fondo oscuro trituramos y tamizamos
Levantamos añadiendo la nata y dejamos cocer unos segundos
MONTAJE:
Pondremos un fondo de salsa en el plato y añadimos las rodajas de pechuga rellena y guarnecemos con las hortalizas fritas en tempura.