En la sección 'Recetas de nuestra tierra', elaborado por Domingo Jesús Álvarez Zambrano, presidente de Acyre Extremadura

Ingredientes:

6 kokotxas de bacalao (frescas)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 guindilla cayena
100 ml de vino blanco
25 g de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Elaboración:
Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a rehogar en una tartera con un chorro de aceite. Cuando esté doradito añade la harina y cocínela.
Agrega las kokotxas sazonadas. Incorpora la guindilla cayena, el vino blanco, un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Cocínalas durante 8-10 minutos. Sirve.