Puerros confitados con salsa extremeña

 Elaboración:

Pon los tomates, la cabeza de ajos, los pimientos choriceros en una bandeja apta para el horno con un poco de aceite, salpimienta y al horno a 180ºC durante 15 minutos.

Junta todos los ingredientes de la salsa extremeña, pela los tomates y añádelos a la batidora. Agrega también las 2 rebanadas de pan frito, y el AOVE, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Tritura bien y reserva.

Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior (la de los pelos), la parte superior (la verde) y la primera capa. Ponlos en una fuente apta para el horno, sazona y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180ºC durante 35 o 40 minutos (según el grosor de los puerros).

Sirve los puerros asados y acompáñalos con la salsa extremeña.

Decora el plato con una microvegetales.

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