Sopa de birondango


Preparación:
Cocer la patata en rodajas, cortar la verdura en juliana fina y pochar en el aceite. Mojar la verdura con el agua y dejar cocer, sazonar y añadir el comino. Escalfar los huevos y reservar.

Presentación:
En un plato sopero poner una capa de verduras escurridas, tres o cuatro rodajas de patatas, el huevo escalfado encima de la patata y terminamos con las rebanadas de pan tostadas. Regar con el consomé caliente.

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