2 limas
1 cebolleta
12 tallos de cebollino
Aceite de oliva
Salsa tabasco
Pimienta rosa
Sal en escamas
Cebolla morada, tomates y cilantro (pico de gallo)
Para la salsa de yogurt: 2 yogures naturales, medio limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiamos los langostinos enteros, troceamos y metemos en limón o lima dos horas
Cortamos toda la fruta en dados y mezclamos con los langostinos.
Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos el yogurt con el zumo de limón, un poco de aceite y sal.
Montamos el plato colocando el tartar dentro de un molde, o una fenefa como la que aparece en la foto, con dos cucharas, y al otro lado pico de gallo. Salseamos con la crema de yogurt y decoramos con carambola, crujiente de yuca y con unos berros.