Preparación
Seca y corta en dados la remolacha.Trocea los pepinos en rodaja, los pimientos y los tomates y el magro en trozos. Pon en un colador las alubias, pasa por agua fría y escurre bien. Pela y corta en juliana la cebolla. En una ensaladera echa las alubias, la remolacha, los pepinos y la cebolla morada. Prepara el aliño con sal, zumo de limón o lima, semillas de mostaza o mostaza normal y aceite de oliva virgen extra.